有些創意，是瞬間的靈感
而有些創意，需要很多年的時間，慢慢長成一杯飲品。

從2011年的比賽靈感
到2013年的夏威夷海風
再到 iCAFE 店裡的一杯飲品

iCAFE 的 Coffee Mojito，就是這樣誕生的。

嗯，要從2011年說起。

那個年代的咖啡比賽，只有世界盃咖啡大師台灣選拔賽，而且是義式咖啡的賽事。
這場賽事除了濃縮咖啡、卡布奇諾的沖煮，還有創意飲品的呈現。
那時的比賽目的，只是單純地希望能夠用賽事的壓力給自己增加練習咖啡沖煮的技術。所以在創意飲品的設計上，只想讓咖啡多一層清新的氣息和風味，然後不要搶過濃縮咖啡這個主角，於是我的食材中，加入了薄荷糖漿這個材料。

賽事落幕之後，我仍在咖啡世界的汪洋裡持續泅泳。關於創意飲料的靈感，就一直沉睡在2011年的電腦資料夾裡，也塵封在心底。

2013年的夏天，在夏威夷的假期，Honolulu大街上的露天座位區看到人們都喝著一杯薄荷葉滿到爆出來的清涼飲料，於是我也點了這一杯Mojito。透明的杯中堆滿新鮮的薄荷葉，汽水、冰塊與少量的酒精交織出清涼的口感，薄荷香氣在熱帶海風裡緩緩散開。

那個時候，我想起了2年前賽場上自己的那杯創意飲品。

如果把 Mojito 的清爽靈魂，帶進咖啡裡，會發生什麼事？

這個問題沒有立即得到答案。
它在時間裡沉澱，也在記憶裡發酵。

之後，iCAFE 誕生了，在設計飲品的發想中，那個曾經的靈感終於有了完成的時刻。
於是，Coffee Mojito 出現在菜單上。

這杯飲品製作時要很小心：
氣泡水和冰塊需事先加入杯中攪拌，減少氣泡量之後
放入檸檬汁和薄荷糖漿，
最後2份的濃縮咖啡以非常緩慢的速度倒入杯裡

杯中會呈現三種顏色：
2/3的透明清涼的汽泡水
中段是濃郁的濃縮咖啡
最上層則是汽泡與咖啡產生出來的綿密泡沫

它不像傳統咖啡那樣厚重，也不像一般氣泡飲料那樣簡單
它更像是一種跨越時間的創意實驗

Coffee Mojito
Inspired by a competition idea in 2011 and a Mojito in Hawaii,
this drink brings together coffee, mint, and sparkling freshness.

這一杯，是 iCAFE 想與你分享的創意。